| Affaire HR099313 : Restaurant gastronomique avec chambres d'hôte, centre ville touristique |
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| DESCRIPTIF | Restaurant au coeur d'une petite ville très touristique,
de notoriété internationale. En plein centre, derrière une porte cochère s'ouvre un petit coin de paradis, au calme absolu. Une belle cour arborée, avec une terrasse pour 25 couverts. Puis l'on pénètre dans les lieux, un ancient couvent du XVIIème. Sur la gauche, la salle de restaurant, 30-35 couverts, avec des détails d'architecture assez extraordinaires, mais conservons la surprise pour la visite. Restaurant cuisine du marché gastronomique : feuilleté de riz et rognons de veau aux asperges, salade de homard à la mangue, brochette de Saint-Jacques rôties, filet de canette poêlée chutney de courgettes et sauce au citron vert et pain d'épice...... En face de l'entrée, l'escalier monumental qui mène aux chambres et à l'appartement de fonction. Cinq belles chambres d'hôte, dont une suite, d'une surface de 26 à 50m2, literie 160x200, coffre, TV écran plat avec le cable, internet haut débit avec wifi, plancher chauffant et rafraichissant. Les salles de bain, aux murs revêtus de carreaux de marbre vieilli patiné, importés d'Italie, sont équipées de sèche-cheveux et sèche-serviettes. L'appartement de fonction, climatisé, actuellement de 100m2, comprend 3 chambres, séjour, cuisine, salle de bain, toilettes séparées. Cet espace va être agrandi durant l'automne : le projet (déja arrêté) est de créer un escalier et de récupérer les 70m2 de combles situés juste au dessus. La surface totale de l'exploitation est de 570m2 : 250 pour les chambres, 170 (bientôt) pour l'appartement, et 150 pour le restaurant. Soit un prix de vente des murs à 2 200€ du m2. Les bâtiments ont fait l'objet d'une restauration complète en 2003 et 2004. Tout est neuf (de cette époque) : toiture, électricité, plomberie, fenêtres double vitrage, .... l'ensemble a été restauré avec des matériaux d'époque ou haut de gamme : sols en parefeuille ou en dalles de pierre locale, ferronnerie, .... Pour les chambres d'hôte, plancher reversible (chauffant et rafraichissant) idéal pour les clients susceptible de craindre la climatisation. Tout a été pensé avec beaucoup de soin : toilettes handicapés, normes hôtelières pour les chambres, une terrasse au dernier étage accueille un jacuzzi , L'affaire, étant située dans une ville dynamique , travaille toute l'année, le CA restauration est assez bien lissé. De la même façon les chambres sont très facilement louées en arrière saison du fait de la situation en centre ville (si une partie du tourisme familial de juillet et août opte pour une chambre d'hôte en campagne, avec piscine pour les enfants, une grande partie de la clientèle préfère résider au calme dans le centre, pour être au coeur de l'animation de la cité, des expositions, des concerts ... sans devoir reprendre son véhicule). La rentabilité de l'affaire est excellente, un apport d'environ 500 000€ permet, pour un professionnel, de rembourser le prêt bancaire tout en conservant un salaire d'environ 30 000€ (hébergé, éclairé, .....). |
| CLIENTELE |
Tourisme et clientèle locale pour le restaurant
(à 50% une clientèle internationale) Tourisme pour les chambres d'hôte |
| CAPACITE |
30 couverts minimum dans la salle du RDC + 25 couverts
en terrasse |
| CONGES ANNUELS |
7 semaines de congès annuels 2 jours de fermeture hebdomadaire en basse saison, 1 jour en haute saison |
| LOGEMENT DE l'EXPLOITANT |
OUI : appartement de 170m2 en duplex |
| Agencements |
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| Personnel |
Un couple d'exploitants (1 en cuisine, 1 à l'accueil
des chambres) A l'année, 5 salariés : 1 responsable de salle + 1 second de cuisine + 1 sommelier + 1 homme toutes mains (plonge, entretien, aide cuisine) + 1 femme de chambre (polyvalente linge et service des petits déjeuners) En haute saison, 1 contrat supplémentaire : 1 serveur (avril à septembre inclus) |
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| Prix
moyen chambres |
140€
(avec un TO moyen de 57%) |
| Ticket moyen restaurant |
55€ (avec un
taux de remplisage d'environ 50%) |
| CAHT |
506 000€ (progression régulière de
10% l'an, ce sera également le cas pour l'exercice 2009) |
| EBE reconstitué |
170 000€ |
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| Prix de vente murs et fonds |
1 722 000€ |
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