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| Affaire CH117222: Restaurant licence IV avec chambres d'hôte |
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| DESCRIPTIF | Emplacement
n°1 pour cette affaire, sur la place principale d'une ville moyenne. C'est la place où se tient l'un des marchés hebdomadaires parmi les plus courus de Provence. (1) Le restaurant : c'est l'activité principale: Restaurant traditionnel : cuisine d'inspiration provençale, travail du gibier et de la truffe, poissons, tajines, .... L'établissement est référencé. Licence IV non exploitée. L'exploitant garantit des produits frais : pas de menu mais une carte : il réalise 8 à 10 portions de chaque plat proposé à la carte. En hiver, le week-end, il offre une partie de sa terrasse à un écailler qui propose huitres et fruits de mer, à emporter ou à consommer dans le restaurant. En échange de cette mise à disposition, l'écailler lui prépare les plateaux de fruits de mer : pas de perte, pas de travail pour l'exploitant. L'établissement a été entièrement rénové en 2006, mobilier de la salle, matériel des cuisines , nappages, système électrique, couverts, ... tout est neuf. Grande terrasse de 52 couverts (il est possible d'agrandir de 20m2 pour avoir une seconde terrasse pour la limonade). Double salle à l'intérieur, 48 couverts. Le lieu est propre, à l'état de neuf, mais surtout il a conservé l'âme des bistrots d'antan, notamment grâce au long comptoir. C'est cette grâce qui séduit la clientèle. Cette affaire a été reprise en 2006. Elle est aujourd'hui vendue pour raisons impérieuses de santé. L'emplacement est N°1, un beau potentiel de développement existe (notamment avec la limonade ou une activité salon de thé). (2) Les chambres d'hôte : Pas de site internet, déficit de communication important. Pourtant les chambres sont spacieuses, climatisées, à l'état de neuf, l'entier bâtiment a été renové en 2000 (toitures, électricité, plomberie, huisseries, chauffage, TOUT EST NEUF. Au dessus du restaurant (en rez de chaussée) et des deux étages de chambres d'hôtes, au dernier étage, l'appartement de fonction comprenant séjour avec cheminée t cuisine américaine, vaste chambre avec salle de bain et 2 toilettes séparées, grand dressing pouvant devenir une deuxième chambre. |
| CLIENTELE |
locale,
passage, tourisme |
| CAPACITE |
22
couverts en salle et 8 sur la terrasse 5 chambres |
| LICENCE
|
Licence restauration |
| CONGES
ANNUELS |
15
jours en décembre + congès au coup par coup 1 jour de repos hebdomadaire |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
oui
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| Agencements |
restaurant
: cuisine bien équipée, 4 feux gaz, 2 frigos, four gaz, grills,
... chambres d'hôtes climatisation reversible, chaudière neuve pour l'eau chaude, buanderie, ... |
| Annexes |
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| Personnel |
Un
exploitant en cuisine + son conjoint le midi uniquement 1 patissier (4 heures/semaine) + 1 plongeur + 1 serveuse En saison, 1 serveur en CDD sur 3 mois. Extras le jour du marché 1 femme de chambre à temps partiel |
| CAHT |
en attente du bilan (environ 300 000€, quasiment uniquement pour l'activité restauration) |
| EBE
reconstitué |
en
attente du bilan |
| Prix
de vente murs et fonds |
975
000€ (dont 650 000€ pour l'immeuble) |
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