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| Affaire R019280 : Restaurant brasserie, emplacement stratégique centre ville moyenne, deux terrasses |
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| DESCRIPTIF | Très
bel emplacement au coeur d'une belle ville moyenne, animée, centre
touristique en saison. Sur la place du marché, face à l'hôtel de ville. Au départ des rues commerçantes. A l'intérieur, une cinquantaine de couverts, dans une salle climatisée, décoration design refaite pendant l'hiver 2010/2011: un outil de travail NEUF pour le repreneur. Deux terrasses totalisant 80 places: la première devant l'établissement, plein sud, proégée par une bâche électrique amovible avec détecteur de vent (dans ce cas le store se referme automatiquement). La deuxième terrasse est située sur la place, sous les frondaisons des platanes. Cuisine traditionnelle de brasserie parfaitement interprétée. Le propriétaire propose une cuisine simple et savoureuse, un ticket moyen de 20€, des produits de qualité. C'est sans doute pour cette raison qu'il affiche complet quasiment tous les midis (entre 40 et 50 couverts servis). Une marge de progression existe toutefois: de mi-septembre à mi-avril, l'établissement est fermé tous les soirs. L'établissement possède une licence IV, qui permet un service de limonade en saison, en terrasse (les alcools ne sont pas servis au bar, il n'y a pas de clientèle de "piliers de bar"). Une bonne organisation du travail a été mise en place: l'établissement fonctionne avec un couple d'exploitants et 4 salariés à l'année (2 en salle et 2 en cuisine): cela permet d'être efficace sur le service du déjeuner (rapidité) et aussi de ne pas avoir de fermeture annuelle (les congès se prennent par roulement) . Cette organisation permet au demeurant de dégager un bon EBE. La qualité de vie n'est pas absente: dès que l'on sort de la ville, on trouve un environnement exceptionnel (région très touristique), et un bel appartement de fonction à l'étage est inclus dans le bail de 780€ mensuels. |
| CLIENTELE |
locale,
tourisme de séjour et de passage |
| CAPACITE |
50
couverts dans la salle et 80 en terrasse |
| LICENCE
|
Licence IV |
| BAIL |
Bail
de 2004: 780€ mensuels, incluant l'appartement de fonction à
l'étage. |
| CONGES ANNUELS |
Pas
de fermeture annuelle Fermé le dimanche + 1 jour de repos hebdomadaire par roulement |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
oui : appartement de 140m2 à l'étage, inclus dans le bail commercial, |
| Agencements |
Cuisine
aux normes |
| Annexes |
Réserves |
| Personnel |
Un
couple d'exploitants à l'accueil et en salle (dont 1 est
cuisinier, et donc polyvalent) 2 cuisiniers + 2 serveurs à l'année 1 contrat saisonnier de avril à septembre + 1 contrat en juillet et août |
| Ticket
moyen |
20€
|
| CAHT |
329 000€ |
| EBE
reconstitué |
65
000€ |
| Prix
de vente du fonds |
379
700€ |
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