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| Affaire R019280 : Restaurant brasserie, centre ville moyenne, deux terrasses |
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| DESCRIPTIF | Très
bel emplacement au coeur d'une belle petite ville, animée, centre
touristique en saison. A l'intérieur, une cinquantaine de couverts, tables en lave émaillée, mur miroir dans lequel se réfléchit une fresque aux couleurs de la Provence, climatisation. Deux terrasses totalisant 80 places: la première devant l'établissement, avec une une véranda en bois, bâche électrique amovible avec détecteur de vent (dans ce cas le store se referme automatiquement). La deuxième terrasse est située en face, sur la place, sous les frondaisons des platanes. Cuisine traditionnelle, brasserie. Le propriétaire propose une cuisine simple et savoureuse, un ticket moyen de 20€, des produits de qualité. C'est sans doute pour cette raison qu'il affiche complet quasiment tous les midis (entre 40 et 50 couverts servis). Une marge de progression existe toutefois: de mi-septembre à mi-avril, l'établissement est fermé tous les soirs. L'établissement possède une licence IV, qui permet un service de limonade en saison, en terrasse. Une bonne organisation du travail a été mise en place: l'établissement fonctionne avec un couple d'exploitants et 4 salariés à l'année (2 en salle et 2 en cuisine): cela permet d'être efficace sur le service du déjeuner (rapidité) et aussi de ne pas avoir de fermeture annuelle (les congès se prennent par roulement) . Cette organisation permet au demeurant de dégager un EBE de 30% ....... La qualité de vie n'est pas absente: dès que l'on sort de la ville, on trouve un environnement exceptionnel (région très touristique), et un bel appartement de fonction à l'étage est inclus dans le bail. |
| CLIENTELE |
locale,
tourisme de séjour et de passage |
| CAPACITE |
50
couverts dans la salle et 80 en terrasse |
| LICENCE
|
Licence IV |
| BAIL |
Bail
de 2004: 734€ mensuels, incluant l'appartement de fonction à
l'étage. |
| CONGES
ANNUELS |
Pas
de fermeture annuelle Fermé le dimanche + 1 jour de repos hebdomadaire par roulement |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
oui : appartement de 140m2 à l'étage, inclus dans le bail commercial, bon état, douche hydromassage..... |
| Agencements |
Cuisine
aux normes |
| Annexes |
Réserves |
| Personnel |
Un
couple d'exploitants à l'accueil et en salle (dont 1 est
cuisinier, et donc polyvalent) 2 cuisiniers + 2 serveurs à l'année 1 contrat saisonnier de avril à septembre + 1 contrat en juillet et août |
| Ticket
moyen |
20€
|
| CAHT |
312 000€ en 2007 (en progression constante) |
| EBE
reconstitué |
102
000€ |
| Prix
de vente du fonds |
379
700€ |
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