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| Affaire R026137 : Restaurant, ville renommée, concept haut de gamme style "bistrot chic" |
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| DESCRIPTIF | Très
bel emplacement dans le centre historique, concept haut de gamme, avec
patio . Affaire créée en juillet 2005, revendue pour cause double activité. Dans une petite ville très touristique et très attractive, où les affaires ne restent jamais longtemps à la vente. La décoration de haute volée a immédiatement attiré la clientèle locale, les propriétaires de mas et bastides alentours, stars du show biz et vedettes de la télévision, amateurs en quête de nouveauté . La cuisine, tendance bistrot chic, produits frais du marché, carte inventive, a fidélisé cette clientèle. Sous les voutes en pierre d'un ancien couvent, les matériaux de qualité, banquettes de velours accueillantes, les tables esprit bistrot, les détails d'une desserte réfrigérée dessinée sur mesure, l'éclairage feutré, les baies en ferronnerie ouvrant sur le patio lumineux, ... tout concours à un sentiment de bien-être propice au bien manger. Les cuisines sont neuves, bien équipées (chambre froide, four vapeur mixte, plancha, ..) lumineuses, et ouvrent sur une petite cour. Tout est aux normes, cela va sans dire. De 2005 à 2007, les propriétaires avaient choisi d'exploiter à leur convenance : Le restaurant était fermé tous les midis, fermé également le lundi soir, mardi soir et mercredi soir. Début 2008, l'établissement a aménagé une vitrine en façade, où sont proposés des produits à emporter, en portion individuelle:: entremets, verrines, .... Dorénavant, le restaurant est ouvers au déjeuner, il propose les produits préparés pour la vente à emporter. Démarrage fulgurant de cette activité, l'évolution du CA est significative : +30% en avril, +72% en mai, + 90% environ en juin..... D'où l'on peut évoquer sans rougir un très beau potentiel de développement. |
| CLIENTELE |
local,
tourisme de séjour pour l'essentiel |
| CAPACITE |
50 couverts
en salle, 20 dans le patio |
| LICENCE
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Licence restaurant |
| BAIL |
Bail de
2005 : 1 500€ mensuel |
| CONGES
ANNUELS |
1 mois
de fermeture |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
possible
: il est possible de reprendre le bail soit d'un studio de 40m2 à l'étage (400€ par mois environ), soit de reprendre également à l'étage le bail d'un appartement d'environ 80m2 avec terrasse. |
| Agencements |
Cuisine
aux normes, très bien équipée, cour privée,
accès direct extérieur, double communication. Le matériel est neuf . |
| Annexes |
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| Personnel |
Deux exploitant
(1 en cuisine, 1 au service) + 3 salariés en contrat nouvelle embauche
: 1 second de cuisine + 1 serveur + 1 plongeur le week-end |
| Ticket
moyen |
42
€ |
| CAHT |
sur demande |
| EBE
reconstitué |
sur demande |
| Prix
de vente du fonds |
570 000
€ |
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