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| Affaire R037185: Restaurant avec toit ouvrant |
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| DESCRIPTIF | Au
centre d'un des plus beaux et touristiques bourgs de Provence, spectaculaire
restaurant : Passée une avant-salle intimiste aux murs de pierre, le lieu est spectaculaire : une cour au milieu de laquelle un grand bananier impose sa silhouette. Un mur tapissé de jasmin. Une mezzanine pour prendre l'apéritif, patienter ou fumer un cigare sans déranger son voisin. Car ici le toit s'escamote : la toiture est une verrière coulissante qui s'ouvre pour dîner sous les étoiles. Cuisine du marché, inspiration provençale, avec des produits frais et des saveurs originales. Menu carte à 25€ La cuisine "à l'américaine" est ouverte sur la cour, et participe à la convivialité du lieu. Elle est conçue pour une équipe réduite de deux personnes maximum, et très bien équipée avec 2 chambres froides, 4 feux gaz de ville... L'affaire est ouverte uniquement le soir, pendant 8 mois (pour cause de double activité de l'actuel propriétaire). Il s'agit d'une affaire dont on peut facilement booster le CA, compte tenu de la clientèle locale à fort pouvoir d'achat, et à la recherche de lieux originaux. La surface bâtie est de 208m2, incluant l'appartement à l'étage et les réserves. |
| CLIENTELE |
locale
et tourisme |
| CAPACITE |
40
couverts |
| LICENCE
|
Licence restauration |
| BAIL |
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| CONGES
ANNUELS |
4
mois de congès annuels Ouvert seulement le soir |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
à l'étage, possibilité d'aménager un apartement de 2 ou 3 pièces avec salle d'eau : le gros oeuvre est en très bn état (toiture refaite), mais l'appartement doit subir une rénovation de fonds |
| Agencements |
Cuisine
aux normes, tout inox, bien équipée |
| Annexes |
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| Personnel |
Un
exploitant en saison et à mi-temps : 1 serveuse + 1 plongeur + 1 commis de cuisine |
| Ticket
moyen |
40€ |
| CAHT |
120
000 € en moyenne (en attente du bilan 2006) |
| EBE
reconstitué |
en
attente du dernier bilan (20-35 000€environ) |
| Prix
murs & fonds |
740
000 € |
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