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| Affaire R078203 : Restaurant proche bourg touristique |
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| DESCRIPTIF | A l'orée
d'un bourg touristique de la Provence, ce restaurant est implanté à
côté d'un hôtel *** , entouré de villas destinées
à la location saisonnière. La première partie de la clientèle est donc logiquement constituée des clients de l'hôtels et de la résidence de tourisme, auxquels se joignent touristes et locaux, et aussi propriétaires des grands mas et bastides alentours (clientèle à fort pouvoir d'achat). Cuisine du marché, élaborée avec des produits frais. Le restaurant est installée dans une maison de 120m2, sur un terrain d'environ 1000m2, parmi les autres maisons de vacances. Une belle terrasse ouvre des dégagements sur la campagne , le lieu est calme. Enfin, il n'est pas inutile de souligner que l'affaire génère une excellente rentabilité, malgrè les 10 semaines de fermeture. |
| CLIENTELE |
locale,
tourisme de séjour et de passage |
| CAPACITE |
50-55
couverts en salle et 50 exploités en terrasse |
| LICENCE
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Licence III grande restauration |
| BAIL |
bail
de 2004 : 1 100€ mensuels |
| CONGES
ANNUELS |
6
semaines de congès annuels (en 2006, fermeture 4 semaines supplémentaires pour raisons familiales) |
| LOGEMENT DE l'EXPLOITANT | non |
| Agencements |
Cuisine
aux normes, neuve (2004), bel espace lumineux (elle a été
aménagée sur plans) , piano, four mixte, bele chambre froide,
unité de refroidissement et de surgélation, ... |
| Annexes |
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| Personnel |
Deux
exploitants, le premier en cuisine, le second au service 1 commis de cuisine (CIE mi temps annualisé) + en saison 1 serveur et 1 plongeur |
| Ticket
moyen |
35-40
€ |
| CAHT |
130
000 € (compte tenu de 10 semaines de fermeture) |
| EBE
reconstitué |
72
000 € |
| Prix
de vente murs & fonds |
158
000 € |
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