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| Affaire R097206: Restaurant avec licence IV, petite ville de grand renom |
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| DESCRIPTIF | Au
coeur d'une petite ville de renom, sur le cours principal. Restaurant traditionnel, cuisine du marché , pizzas. Très belles prestations: la salle avec le coin bar en boiseries, plafond provençal, une superbe terrasse de 90 places avec des bâches neuves et un ameublement de qualité, dans un cadre agréable. Un bel emplacement, au coeur des commerces, qui assure une clientèle locale toute l'année, représentant environ 80% du CA . Au total, 50-60 couverts chaque service du midi. De ce fait, le chiffre d'affaires est très régulier chaque mois. Cela permet à l'exploitant de ne plus chercher l'amplitude d'ouverture des débuts: le service s'arrête à 14h pour le déjeuner, à 21h le soir, et exceptionnellement à 23h en haute saison. La licence IV n'est plus utilisée. Le CA croît régulièrement, 440K€ en 2005, 470K€ en 2006, vraisemblablement environ 520K€ en 2007 ! (dû notamment à la parution sur des guides touristiques et sur le Routard). Les exploitants déclarent être présents à temps partiel, monsieur à la caisse et madame aux achats. Alors, bien sûr, pour un repreneur, l'accroissement du chiffre serait facilité avec une plus grande amplitude d'ouverture, et l'accroissement de la marge par une restructuration des ratios de masse salariale. Il est possible d'acheter l'immeuble du restaurant: cet immeuble comprend en étage (entrée indépendante) deux appartements F2 loués chacun 450€ par mois, et un appartement F3 loué 630€ par mois. Les revenus locatifs, en incluant le restaurant, représentent 42 360€ annuels. Il en découle que, même sans apport, l'achat des murs est rentabilisé en 15 ans......... (en fait, 15 ans + le coût du crédit), ce qui représente une très belle opération financière. |
| CLIENTELE |
clientèle
locale à 80%, et tourisme |
| CAPACITE |
50
couverts en salle, 20 en terrasse sur le trottoir, et 90 couverts sur
la terrasse principale (autorisation municipale sur 7 mois de saison) |
| LICENCE
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Licence restaurant et licence IV non utilisée |
| BAIL |
Bail
neuf à la reprise : 2 000€HT mensuels |
| CONGES
ANNUELS |
5
semaines de congès annuels Fermé 1 jour 1/2 par semaine, même en haute saison |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
possible à l'étage dans un des 3 logements, en cas de départ d'un locataire |
| Agencements |
Cuisine
très bien équipée, four à air pulsé,
4 feux gaz (bouteilles), chambre froide et réfrigérateurs,
... réserve au niveau et à l'étage avec monte-charge
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| Annexes |
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| Personnel |
Un
couple d'exploitants "à temps partiel" En conséquence, 8 salariés sont employés: 1 chef + 1 second de cuisine-pizzaiolo + 1 commis + 2 aides + 3 serveurs à l'année En outre de mars à novembre, 4 étudiants en extra le dimanche midi (le plus gros service) |
| Ticket
moyen |
20€
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| CAHT |
470 000€ en 2005, 492 000€ en 2006 et 520 000 € prévisibles en 2007 |
| EBE
reconstitué |
Entre
75 000€ et 80 000€ |
| Prix de vente du fonds | 600 000€ |
| Prix
de vente murs & fonds |
1
250 000 € |
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