| Affaire R110336 : Restaurant brasserie avec licence IV sur la place d'un village touristique |
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| DESCRIPTIF | Un village très touristique, destination phare pour une clientèle internationale. Sur la place, à côté de la mairie et des autres commerces : EMPLACEMENT INCONTOURNABLE Un adorable restaurant, coup de coeur assuré. L'établissement est parfaitement tenu et entretenu. Belle terrasse sur la place. Les portes vitrées en ferronnerie s'ouvrent entièrement, sur toute la largeur de la façade, sur la salle, très coquette, boiseries, poutres, authentiques chaises et tables de bistrot chinées.... La décoration, ici, c'est la passion de la propriétaire, et ça se voit . L'ensemble est de très bon goût, dans le style provençal mais sans mièvrerie. Un comptoir (dessus en pierre d'Italie), même si les boissons sont servies à table. Depuis que les actuels propriétaire ont repris l'affaire, ils ont adopté une belle clientèle. Cuisine traditionnelle provençale . L'établissement dispose d'une licence IV , il est ouvert toute la journée en saison. Le chiffre d'affaires se répartit à 66% pour la restauration, et 34% pour la limonade. L'après-midi, service de tartes salées ou quiches, possibilité de déveloper cette activité (cafés gourmands, ...) . A signaler : jusqu'à l'année 2008, le restaurant était fermé le soir pour convenance personnelle (plusieurs jeunes enfants). En 2009, les enfants ayant grandi, ouverture en soirée. C'est ce qui explique la progression du chiffre d'affaires : 182 000€ en 2006, 184 000€ en 2007, 205 000€ en 2008, et 291 000€ en 2009. Une belle marge de progression existe : il faut communiquer sur l'ouverture en soirée, et peut être présenter une carte de plus haut niveau au dîner (normalement le CA aurait dû être au minimum doublé, le ticket moyen étant de façon générale plus élevé au dîner). Les cuisines sont à l'état de neuf et irréprochables : coin plonge séparé, piano gaz neuf, four neuf, grande saladette, caves à vins neuves, .... Deux niveaux de caves et rangements. La cerise sur le gateau: au-dessus du restaurant, vaste appartement de fonction inclus dans le bail, réparti sur deux étages : au premier, réserve (ancien séjour) , salle de bain, chambre ou vaste bureau ; au second, deux pièces pouvant constituer un grand séjour et une chambre. Vues panoramiques sur les toits et les collines. |
| CLIENTELE |
Tourisme
en grande partie (clientèle internationale des résidents, des
chambres d'hôtes et des hôtels) et régionale |
| CAPACITE |
30 couverts en salle + 40 couverts
en terrasse |
| CONGES ANNUELS |
4 mois de fermeture annuelle Pas de fermeture hebdomadaire pendant la saison |
| LOGEMENT DE l'EXPLOITANT |
OUI : au dessus du restaurant, sur deux niveaux, inclus dans le bail commercial. 3 grandes pièces avec salle de bain et toilettes, et réserve |
| Agencements |
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| BAIL |
Bail commercial neuf à la reprise : 2 500€ mensuels |
| Personnel |
Un couple d'exploitants 5 à 6 contrats saisonniers (pas de personnel à reprendre) : 2 cuisiniers, 1 plongeur, 2 serveurs |
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| Ticket moyen restaurant |
14,80€ |
| CAHT |
205 000€ en 2008, 291 000€ en 2009 |
| EBE reconstitué |
53 000€ en 2008, environ 90 000€ estimés en 2009 |
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| Prix de vente du fonds |
488 000€ |
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