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| Affaire R117222 : Restaurant avec licence IV, sur la place principale |
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| DESCRIPTIF | Emplacement n°1 pour cette affaire, sur
la place principale d'une ville moyenne. C'est la place où se tient l'un des marchés hebdomadaires parmi les plus courus de Provence. Restaurant traditionnel : cuisine d'inspiration provençale, travail du gibier et de la truffe, poissons, tajines, .... L'établissement est référencé. Licence IV non exploitée. L'exploitant garantit des produits frais : pas de menu mais une carte : il réalise 8 à 10 portions de chaque plat proposé à la carte. En hiver, le week-end, il offre une partie de sa terrasse à un écailler qui propose huitres et fruits de mer, à emporter ou à consommer dans le restaurant. En échange de cette mise à disposition, l'écailler lui prépare les plateaux de fruits de mer : pas de perte, pas de travail pour l'exploitant. L'établissement a été entièrement rénové en 2006, mobilier de la salle, matériel des cuisines , nappages, système électrique, couverts, ... tout est neuf. Grande terrasse de 52 couverts (il est possible d'agrandir de 20m2 pour avoir une seconde terrasse pour la limonade). Double salle à l'intérieur, 48 couverts. Le lieu est propre, à l'état de neuf, mais surtout il a conservé l'âme des bistrots d'antan, notamment grâce au long comptoir. C'est cette grâce qui séduit la clientèle. Cette affaire a été reprise en 2006. Elle est aujourd'hui vendue pour raisons impérieuses de santé. L'emplacement est N°1, un beau potentiel de développement existe (notamment avec la limonade ou une activité salon de thé). |
| CLIENTELE |
locale toute l'année, passage, tourisme |
| CAPACITE |
48 couverts en salle et 52 sur la terrasse
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| LICENCE |
Licence IV |
| BAIL |
Bail neuf à la reprise : 1 800€ HT
mensuels incluant un petit studio |
| CONGES ANNUELS |
2 jours de repos hebdomadaire |
| LOGEMENT DE l'EXPLOITANT |
un sudio d'environ 15m2 + salle d'eau et toilettes
est inclus dans le bail, permettant de se reposer |
| Agencements |
Cuisine bien équipée, 4 feux gaz, frigos,
four gaz, grills, ... |
| Annexes |
1 grande cave voutée, avec accès
direct extérieur |
| Personnel |
Un exploitant en cuisine + son conjoint
le midi uniquement 1 patissier (4 heures/semaine) + 1 plongeur + 1 serveuse En saison, 1 serveur en CDD sur 3 mois. Extras le jour du marché |
| Ticket moyen |
20-25€ le midi, 30€ le soir
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| CAHT |
266 000€ |
| EBE reconstitué |
35 000€ |
| Prix de vente du fonds
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280 000€ |
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