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| Affaire R125133 : Restaurant haut de gamme , quartier d'affaires ville du sud |
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| DESCRIPTIF | Restaurant
avec licence IV, cuisine du marché, lounge bar . Décoration de haute volée (l'affaire étant trop identifiable, il n'y a pas de photos pour ce produit) . Pour ce professionnel de la restauration, c'était un nouveau pari : créer une affaire, ex nihilo, dans un quartier de bureaux et d'administrations en centre ville. Il a fallu - imaginer les volumes à partir d'une dalle de béton brut de 300m2, - choisir un concept de décoration original et de très grande qualité, un exercice de muséographie, - mettre en scène le mobilier des meilleurs designers français et italiens, - concevoir les cuisines, la circulation, un lieu aéré et convivial sans tomber dans les poncifs ou les redites, - déterminer une carte, tendance cuisine du marché, adaptée aux exigences des clients, La clientèle d'affaires du quartier a immédiatement adhéré. L'établissement a ouvert ses portes à la rentrée 2004. Sur l'exercice 2005, le CAHT a été de 525 000 euros. Le midi, le taux de remplissage est de 75%, en progression constante. Le soir, le TO est de 40%, à développer, avec la clientèle locale et celle des hôtels du secteur. Ambiance lounge, un petit podium avec sono et rampe d'éclairages est prévu pour accueillir des soirées musicales ou thématiques. Tout est neuf, tout est prêt pour remplir au mieux les 100 couverts intérieurs. Licence IV. |
| CLIENTELE |
Clientèle
d'affaires, tourisme |
| CAPACITE |
100 couverts
en salle, 40 en terrasse |
| LICENCE
|
Licence IV |
| BAIL |
Bail de 2004
: 3 980€ mensuel |
| CONGES
ANNUELS |
ouvert à
l'année |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
non |
| Agencements |
Grande cuisine
aux normes, très bien équipée, matériel neuf,
chambre froide, conditionnement sous vide, ..... |
| Annexes |
3 places
de parking couvert sur l'arrière, en communication avec les cuisines,
idéal pour les livraisons |
| Personnel |
le propriétaire
(manager) et une équipe complète de 7 salariés : 1 chef de cuisine + 1 second + 1 plongeur + 1 directeur de salle + 2 chefs de rangs + 1 comptable temps partiel |
| Ticket moyen |
23
€ le midi , 32 € le soir |
| CAHT |
525 000 € en progression constante |
| EBE reconstitué |
112 000€ |
| Prix de vente
du fonds |
563 000
€ |
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