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| Affaire R129329 : Restaurant cuisine du marché, centre ville |
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| DESCRIPTIF | Au coeur
d'une ville moyenne du Vaucluse, sur le cours principal. Restaurant cuisine du marché, gastronomique. Produits frais, tout est fait maison. Une façade sobre derrière laquelle oeuvre un passionné. Une salle d'une trentaine de couverts. Sur 'arrière, un adorable patio fleuri, couvert en partie, avec son mobilier en teck comprenant 20 couverts. Il est aussi possible d'exploiter la terrasse au-dessus du patio : une vingtaine de places potentielles (l'exploitant a choisi de ne travailler qu'avec un nombre limité de couverts). Entre la salle et le patio, la cuisine largement ouverte, elle est devenue un lieu de convivialité où échanger avec les clients. Cuisine au goût du jour, 2 menus (28 et 49€) et la proposition du jour . Le midi, un déjeuner à 16€ été mis en place pour faire connaître le restaurant via les repas d'affaires. Dans le bail est inclus un petit appartement de fonction à l'étage. Une belle affaire, tout s'est mis en place par le bouche à oreille, avec très peu de publicité. L'affaire est référencée sur la plupart des guides gastronomiques, le livre d'or et les internautes assurent les meilleurs commentaires. La carte, courte, inventive, change régulièrement : gelée de tourteaux avec tartare de tomates confites et sa chair, crispi de jambon cru et ses blancs de poireaux braisés vinaigrette à la truffe, risotto et son foie gras poêlé, boudin pané de ris de veau et champignons, cassolette de petits légumes aux truffes, le moelleux tiède au chocolat (NDLR: comme nulle part ailleurs) .... Le patio calme et fleuri sur l'arrière constitue l'atout majeur de ce restaurant. |
| CLIENTELE |
clientèle
locale, tourisme |
| CAPACITE |
30 couverts
en salle et 20 dans le patio (possibilité 40) (Possibilité également d'installer environ 20 couverts en façade sur le trottoir.) |
| LICENCE |
Licence grande restauration |
| BAIL |
Bail
de 2009 : 710€ mensuels |
| CONGES
ANNUELS |
4 à 5 semaines de fermeture |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
oui, appartement de fonction en étage , 65m2, 2 chambres, 1 salle de bains, 1 buanderie |
| Agencements |
Cuisine
aux normes, très bien équipée Le matériel est récent . |
| Annexes |
Cave |
| Personnel |
Un couple
d'exploitants Pas de personnel à reprendre |
| Ticket
moyen |
40€ (menus à 27 et 38€) |
| CAHT |
prévisions 2009 : 65 000€ (sur les 5 dernières années, moyenne de 100 000€) |
| EBE
reconstitué |
12 000€
en 2009 |
| Prix
de vente du fonds |
85 000
€ |
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