Affaire R131699 :                                                        Restaurant dans une belle demeure cossue avec parc arboré


 cession entreprise restaurant dans le Sud-Est

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Descriptif Dans un village de la vallée du Rhône.

Un restaurant dans une belle demeure cossue, dans un parc arboré, parking.

Deux salles de restaurant, la première de 40 couverts, avec cheminée, la seconde pour une trentaine de couverts, installée dans le jardin d'hiver.

Au-dehors, une terrasse pour 40, 60 ou si on le souhaite, plus de 100 couverts.

Belles cuisines très bien équipées, l'exploitant est aussi le chef, il s'est aménagé un bel espace, rationnel, équipement de qualité, piano Charvet, chambre froid positif, armoires réfrigérées, ....

A l'étage, au-dessus du restaurant, 4 chambres d'hôtel.
Pour répondre à la demande, les propriétaires ont fait construire dans le parc un petit immeuble (R+1) comportant 5 très belles chambres.  La construction et les aménagement ont été terminés en 2013, aucun classement n'a à ce jour été demandé. Ces nouvelles chambres sont donc neuves, literie haut de gamme, grandes salles de bain, et répondent aux standards 3*( minimum).

Logement privé indépendant : vaste séjour, 3 chambres, salle de bain, environ 150m2.
La surface habitable totale est supérieure à 800m2.

Le chiffre d'affaires est réalisé à 95% par le restaurant.
Justement, parlons chiffres:
CA de 910 à 930 000€
EBE supérieur à 300 000€


Ces performances sont réalisées par une équipe réduite: 4 salariés à l'année seulement.

Belle cuisine traditionnelle à base de produits frais : foie gras de canard aux pommes caramélisées, artichauts violets en barigoule, carré d'agneau rôti au thym,  côte de veau poêlée au jus de truffe, ...

Menus à 32 et 52€.
Et ausi des menus spéciaux, notamment truffe. Ils permettent d'augmenter le ticket moyen, de travailler en basse saison (pendant la saison de la truffe, de décembre à mars) .

L'affaire est vendue pour départ à la retraite, après avoir été exploitée plus de 30 ans.

Le prix de vente murs et fonds représente 5,3 années d'EBE, ce qui est un coefficient très attractif.

                                     Pour un couple de professionnels, un apport de 600K€ permettrait
                                           de dégager un salaire annuel chargé d'environ  190K€.


 

Clientèle
Régionale et tourisme international (clientèle d'Europe du nord notamment)
  

Capacité
Hôtel de 9 chambres, avec salle de bain complète
Restaurant 70 couverts en deux salles, autant en terrasse
Congés annuels
15 jours de fermeture annuelle  
 1 jour 1/2 de fermeture hebdomadaire

Logement de l'exploitant oui : bon logement indépendant de 150m2, 3 chambres
Agencements
 
Personnel
Un couple d'exploitant (1 en cuisine, 1 polyvalent)

4 salariés à l'année : 1 second de cuisine + 1 maître d'hôtel + 1 commis de salle + 1 polyvalent (femme de chambre & plonge) 




Ticket moyen restaurant
24€ au déjeuner, 50€ au dîner, mais une moyenne à l'année de 80€ grâce aux menus spéciaux et aux belles bouteilles 
Prix moyen chambres
80-98€ en moyenne pour deux personnes
  
CAHT
 920 000€
EBE reconstitué
 304 000€


Prix de vente
murs & fonds
1 590 000€


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