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| Affaire R712520 : Restaurant dans une bastide du XVIIIème, belle adresse, cadre d'exception |
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| DESCRIPTIF | Dans une commune
prestigieuse de Provence, lieu de tourisme
résidentiel à fort pouvoir d'achat,
un lieu magique. Dans une ancienne magnanerie, au calme, il faut laisser le charme opérer : pousser le portillon du jardin complanté d'oliviers et d'amandiers, suivre l'allée bordée de buis, pénétrer dans la cour intérieure par la porte cochère, et respirer l'authenticité de l'endroit, en accord parfait avec la cuisine. Imaginer le soir venu les tables dressées dans la cour intérieure, éclairées de photophores. La bastide est restée dans son esprit initial, et chaque meuble et objet de décoration a été choisi avec art : le mobilier de terrasse provient d'un ferronnier vedette des magazines de décoration, à l'intérieur chaque meuble ancien a été chiné, des luminaires contemporains rythment les murs en pierres. Plafond provençal. Cuisine d'inspiration provençale renommée et référencée, terrine de morue fraîche en aioli léger, fleurs de courgettes farcies, jarret de veau mitonné et laqué, charlotte d'agneau aux aubergines .... Vaste cuisine lumineuse, piano Molteni aux cuivres rutilants, four mixte Convotherm, ... Au total 3 niveaux de 180m2 chacun. En rez de jardin, la salle d'accueil, la salle à manger, les cuisines. Au dessus, bon appartement de fonction, grand séjour, deux chambres. Au deuxième étage, un studio indépendant, chambres. Quelques chiffres en vrac: Affaire exploitée depuis plus de 20 ans. Ticket moyen de 80-89€ Une dizaine de beaux mariages organisés chaque année, pour un prix de départ de 150€ par personne. Réservation nécessaire entre 8 et 10 jours à l'avance (en saison). L'exploitant a atteint l'âge de la retraite. De ce fait la masse salariale s'est amplifiée au fil des années. Il n'y aura plus de salarié à reprendre (contrats saisonniers uniquement) . Nota : le prix de vente ne correspond pas aux coefficients généralement appliqués: il tient compte de la valeur du mobilier et des équipements. Gros potentiel de développement : ouverture sur 7 mois 1/2, et pour le seul service du soir (hormis le déjeuner du dimanche). Une ouverture pour le déjeuner en semaine, avec une formule simple (ne pas doubler l'effectif) , de même qu'une ouverture pendant les vacances de Toussaint permettraient d'accroître le chiffre d'affaires d'environ 100 000€. |
| CLIENTELE |
tourisme de
séjour et de passage, locale et régionale |
| CAPACITE |
40 couverts en salle
et 80 en extérieur |
| LICENCE
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Licence restauration |
| BAIL |
3 000€
mensuels |
| CONGES
ANNUELS |
Restaurant ouvert le
soir uniquement sauf déjeuner le dimanche Ouvert uniquement du 15 mars au 1er novembre |
| LOGEMENT
DE l'EXPLOITANT |
OUI : deux niveaux , 360m2 au total, vues sur la campagne avoisinante |
| Agencements |
Cuisine aux normes,
parfaitement équipée, avec notamment un
extraordinaire piano Molteni , four mixte Convotherm, ... |
| Annexes |
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| Personnel |
Un couple d'
exploitants (1 en cuisine et 1 en salle) Il n'y aura pas de personnel à reprendre. En saison, du fait de l'âge de l'exploitant, la masse salariale monte à 13 personnes |
| Ticket moyen |
80
€ |
| CAHT |
450 000€ HT |
| EBE
reconstitué |
125
000€ |
| Prix de vente
du fonds |
689 000 € |