Affaire R911445 :                                                                                                   Restaurant au calme dans une cité touristique de renom

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DESCRIPTIF A une minute à pied du centre ancien.

En ville, et en même temps au calme à la campagne. Un lieu assez magique.

Le restaurant est bâti à flanc de colline. Il comprend deux longues terrasses en restanque, d'une capacité totale de 140 couverts.
A l'arrière, trois salles, dont deux ont été creusées dans la roche, pour une capacité totale de 90 couverts.

Précisons tout de suite que l'exploitant, dont nous tairons l'âge, a mérité depuis longtemps de faire valoir ses droits à la retraite. C'est la passion du métier qui l'a fait poursuivre. Aussi n'exploite t'il pas l'entière capacité de son établissement, il limite à 20 couverts.

Avant de lire ce qui suit, il faut savoir que cet emplacement est à même de convenir à tous types de restauration: cuisine traditionnelle ou provençale, cuisine du marché plus simple (un ticket moyen à 50-60€ permettrait de booster le chiffre d'affaire), ....

Pour l'heure, le chef confectionne la cuisine qu'il aime et qu'il a appris pendant un demi siècle de carrière culinaire gastronomique. Tout est fait maison,  l'établissement est recommandé par l'ensemble des guides, avec des plats ancrés dans la grande tradition : saumon confit à l'huile d'olive et sauce genevoise,  royale d'asperges dans un bouillon de dés de foie gras à la réglisse, Saint-Pierre à la citronnelle melon vert seiche grillée et pousses d'épinard sauce aux épices,  omelette aux truffes et dés de foie gras, homard breton bleu en bolognaise, ....

Menus à 59, 69, 130 et 150€
Ticket moyen à 110-120€

La maison abrite un logement privé de deux pièces (chambre + séjour cuisine) et trois chambres d'hôte.
Les chambres d'hôte de charme et de grand standing sont décorées avec un goût très sur, un esprit cosy qui est celui de l'auberge : poutres, boutis, meubles anciens, climatisation, coffre, ....

Una affaire rare, avec une belle capacité de travail, et un emplacement qui peut permettre à un repreneur de booster le chiffre d'affaires.
 


CLIENTELE
Locale et touristique

CAPACITE
jusqu'à 140 couverts en terrasse
trois salles pour 80-90 couverts


LICENCE 
 III
CONGES ANNUELS
 1 mois de congés annuels (outre fermetures au coup par coup)
 fermeture hebdamadaire 1 jour 1/2
 
LOGEMENT DE l'EXPLOITANT
oui : 2 pièces (chambre, séjour cuisine et bain toilettes)


Agencements
                                                                                                                                                                                                                               
 
Personnel
 un couple d' exploitants
 1 femme d'entretien à l'année à mi-temps

En saison : 1 second de cuisine + 1 plongeur



Ticket moyen
ticket moyen 110-120€
menus de 59 à 150€

CAHT
 314 000€        (dont environ 30 000€ pour les chambres d'hôte)
EBE reconstitué
   71 000€ 


Prix de vente murs et  fonds
 910 000 €
 

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