| Affaire
R911445 :
Restaurant au calme dans une cité touristique de renom |
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| DESCRIPTIF | A une minute à pied du centre ancien. En ville, et en même temps au calme à la campagne. Un lieu assez magique. Le restaurant est bâti à flanc de colline. Il comprend deux longues terrasses en restanque, d'une capacité totale de 140 couverts. A l'arrière, trois salles, dont deux ont été creusées dans la roche, pour une capacité totale de 90 couverts. Précisons tout de suite que l'exploitant, dont nous tairons l'âge, a mérité depuis longtemps de faire valoir ses droits à la retraite. C'est la passion du métier qui l'a fait poursuivre. Aussi n'exploite t'il pas l'entière capacité de son établissement, il limite à 20 couverts. Avant de lire ce qui suit, il faut savoir que cet emplacement est à même de convenir à tous types de restauration: cuisine traditionnelle ou provençale, cuisine du marché plus simple (un ticket moyen à 50-60€ permettrait de booster le chiffre d'affaire), .... Pour l'heure, le chef confectionne la cuisine qu'il aime et qu'il a appris pendant un demi siècle de carrière culinaire gastronomique. Tout est fait maison, l'établissement est recommandé par l'ensemble des guides, avec des plats ancrés dans la grande tradition : saumon confit à l'huile d'olive et sauce genevoise, royale d'asperges dans un bouillon de dés de foie gras à la réglisse, Saint-Pierre à la citronnelle melon vert seiche grillée et pousses d'épinard sauce aux épices, omelette aux truffes et dés de foie gras, homard breton bleu en bolognaise, .... Menus à 59, 69, 130 et 150€ Ticket moyen à 110-120€ La maison abrite un logement privé de deux pièces (chambre + séjour cuisine) et trois chambres d'hôte. Les chambres d'hôte de charme et de grand standing sont décorées avec un goût très sur, un esprit cosy qui est celui de l'auberge : poutres, boutis, meubles anciens, climatisation, coffre, .... Una affaire rare, avec une belle capacité de travail, et un emplacement qui peut permettre à un repreneur de booster le chiffre d'affaires. |
| CLIENTELE |
Locale et touristique |
| CAPACITE |
jusqu'à 140 couverts en terrasse trois salles pour 80-90 couverts |
| LICENCE |
III |
| CONGES
ANNUELS |
1 mois de congés annuels (outre fermetures au coup par coup) fermeture hebdamadaire 1 jour 1/2 |
| LOGEMENT DE
l'EXPLOITANT |
oui : 2 pièces (chambre, séjour cuisine et bain toilettes) |
| Agencements |
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| Personnel |
un couple d' exploitants 1 femme d'entretien à l'année à mi-temps En saison : 1 second de cuisine + 1 plongeur |
| Ticket moyen |
ticket moyen 110-120€ menus de 59 à 150€ |
| CAHT |
314 000€ (dont environ 30 000€ pour les chambres d'hôte) |
| EBE reconstitué |
71 000€ |
| Prix de vente murs et
fonds |
910 000 € |
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